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sábado, 13 de abril de 2013

Resenha Flying Sushi

Fui almoçar no restaurante Flying Sushi que fica na esquina da Augusta com a Alameda Jaú em São Paulo.
Chegando lá, a porta estava com a placa de fechado, porem um homem que estava na rua falou que tava aberto e que esqueceram de trocar a placa. Empurramos a porta e perguntamos e falaram que estavam abertos mesmo.

Escolhemos o rodizio japonês que custa 34,90.
No site eles mostram as diversas opções que tem no rodizio, mil e um pratos. No local não tem nada mostrando as opções, o garçom não fala nada e eles mandam o que eles querem.
A bebida demorou pra chegar, e comida mais ainda.
Depois de uns 20 minutos chegou 2 porções de shimeji para 3 pessoas, estava normal.


Depois disso o garçon levou 6 rolinhos primavera. Eram 3 de frango com legumes que estava horrível com uns pedaços enormes de frango seco e 3 de camarão com catupiry que estavam gostosos.


Até ai tudo bem, achamos que a coisa ia melhorar, mas nao foi isso que aconteceu.
O temaki demorou 30 minutos para chegar. Eram 2 completos com salmão e cream cheese e um skin.
Alga murcha, arroz igual ao que você prepara na sua casa, e pouco recheio. Dei 2 mordidas e já tinha acabado o salmão, sobrou só o arroz e a alga murcha. Horrivel, comer arroz com alga e shoyu não dá, desisti de terminar.


Dei a primeira mordida e já ficou assim, na segunda sobrou apenas o arroz. 1/4 do temaki era  o recheio, o resto só arroz. 

Depois de um tempo chegou o combinado. Aparência bonita até, começamos a comer, porem nada estava bom!



Não sei o que eles fizeram com o cream cheese que estava horrível, um gosto meio de azedo com amargo.
O sashimi de salmão congelado.


Chamamos o garçom e falamos que estava congelado, ele pegou uma fatia e levou até a cozinha, voltou com uma outra porção de sashimi de salmão que estava normal. Disse que era por causa da vitrine refrigerada que o salmão fica exposto. Mas pensem comigo, se fosse a vitrine a parte de fora do salmão ia congelar e nao ao contrário, correto?  O salmão estava realmente congelado e eles serviram assim para os clientes.
Compram em grande quantidade para o preço sair mais barato e estocam, congelam.
Não comemos nem 1/4 do combinado que mandaram.
Perguntamos se não tinha camarão e polvo. Ele disse que sim e ia mandar.
Nunca vi um rodizio a pessoa ter que ficar implorando, perguntando o que tem, pro garçom trazer a comida.
Ele trouxe.


Peguei uma fatia de sashimi de polvo, coloquei na boca. Mastiguei 2 vezes, parei e quase vomitei. Nojento falar isso aqui, eu sei, mas foi a realidade. Tive que cuspir num guardanapo.
O polvo estava fedendo podre e com uns nervos sei la o que era aquilo, e um gosto HORRÍVEL!
O niguiri de camarão também estava fedido mas não com cheiro de podre igual ao polvo, mas um cheiro de camarão seco daqueles que vendem para acarajé, sabe?


Por fim perguntei se tinha yakisoba, ele disse que sim, 15 minutos depois trouxe uma porçãozinha que estava  normal.

Depois disso ninguém aguentava mais ficar naquele lugar com comida horrível atendimento péssimo.
O que mais me irrita em um lugar é o mau atendimento. Não importa onde seja, loja de roupa, restaurante, livraria, banco, qualquer lugar.
A pessoa tá trabalhando com má vontade, com cara mal humorada. Pra que vai trabalhar então? Por que precisa do dinheiro, né? Mas o salário não é só você jogar a comida na mesa, o salário conta também o atendimento.
Se eu vou em um lugar que a comida é boa porem o atendimento é ruim eu não volto lá. E quando a comida é péssima e o atendimento terrível eu não passo mais nem na frente do lugar.
Quando eu vou em algum lugar eu espero ter um momento agradável, e não passar nervoso com atendente mal humorado e sem vontade de trabalhar.
Pedimos a conta e a mulher disse que devíamos descer e pagar no próprio caixa.
Fomos até lá, pagamos e fomos embora para nunca mais voltar.
Pior japonês que já fui na minha vida. Comida velha e estragada, produtos de péssima qualidade, garçons despreparados, tudo péssimo.
Foram os 40 reais pior gastos na minha vida.
Não recomendo nem pro meu inimigo.


Ficou com alguma dúvida, tem alguma critica ou sugestão? Deixe um comentário que iremos responder com o maior prazer. Você também pode nós seguir no twitter através do @gastromaniacooo, se você gosta de fotos de comidas dê uma passada no nosso instagram pelo @gastromaniaco e curta nossa página no facebook através do www.facebook.com/gastromaniacoo

domingo, 20 de fevereiro de 2011

Vocabulário japonês gastronômico

Ontem não deu tempo para postar, fizemos uma festa em casa e encomendamos sushi.
O local de onde pedimos é uma cozinha industrial que faz sushi ou obentos para delivery e também para eventos, lá eles distribuem sushi para os mercados do bairro Liberdade. Tive a oportunidade de trabalhar 6 meses nesse local onde aprendi muito sobre a culinária japonesa, porém não trabalhei com a cozinha fria, na qual preparava os sushis, mas espero aprender logo. O local fica no bairro Ana Rosa, e o site para os interessados colocarei logo abaixo do post.
Aqui estão as fotos dos pratos para festa.
Hossomaki (menores) e Futomaki (maior)

Hossomaki e Inari 

Futomaki, Inari e Hossomaki

Agora, conheçam um pouco mais sobre o vocabulário gastronômico japonês!
Sushi:
- Niguiri: Pequenos bocados de arroz recobertos com fatias de peixes ou frutos do mar crus, sendo os mais comuns os de atum, camarão, enguia, lula, polvo, salmão e omelete;
Haha!




- Gunkan: Arroz enrolado por algas marinhas e recheado com peixe cru, frutos do mar, ovas de peixes ou legumes;

- Uramaki: É um sushi às avessas. Neste tipo, o arroz recobre as algas, que, por sua vez, são recheadas com vários tipos de peixes, legumes e até frutas. No Brasil, a manga é utilizada na confecção deste tipo de sushi;

- Temaki: Cones de algas recheados com arroz, peixe cru ou frutos do mar e legumes;


- Chirashi: peixes, frutos do mar e legumes espalhados por sobre o arroz de sushi.



Sashimi: Fatias de peixe cru degustadas com shoyu (molho de soja) e wasabi (raiz forte). Os japoneses comem alguns diferentes tipos de peixes crus. É óbvio que o peixe tem de estar o mais fresco possível.Os mais populares tipos de sashimi são:

- Maguro:atum;


- Toro: atum gordo (parte nobre);


- Ika: lula;


- Tako: polvo;


- Ebi: camarão;


- Saba: cavalinha (espécie de peixe);


- Sake: salmão


Como comer: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato. A maneira correta de embeber o niguiri sushi é virá-lo de cabeça para baixo, com a parte do peixe cru para baixo. Poucos tipos de niguiri sushi devem ser comidos sem o shoyu. No geral, você deve comer o sushi de uma vez, enfiando-o todo na boca. Você pode utilizar as mãos ou os hashis para pegar os sushis.

Como comer grandes pedaços de comida: Ponha um pouco de shoyu em um pequeno prato e acrescente um pouco de wasabi (raiz forte), misturando-os em seguida. Embeba as fatias de peixe ou de frutos do mar crus na mistura e coma de uma só vez. Alguns tipos de sashimi são comidos com gengibre ralado em vez de wasabi.

Tempura: Frutos do mar e vegetais empanados e fritos em óleo fervente. Foi introduzido no Japão pelos portugueses. Hoje em dia, tornou-se um dos pratos mais populares do Japão, e também bem conhecido no mundo todo.



Algas:
As algas (kaiso) são uma importante parte da dieta japonesa, por ser muito rica em minerais. Várias espécies de algas são comidas de diferentes maneiras.
As três mais conhecidas são:
- Nori: É a mais comum. São lâminas secas e finas de algas usadas nos "rolinhos" e em outros tipos de sushi. Pode ser usada como condimento ou acompanhamento para o arroz;

- Wakame: É comumente usada em sopas como a de misô ou em alguns tipos de saladas. Hoje em dia, wakame é vendida na forma seca, mas ela se expande quando a põe na água;


- Kombu: É usada como ingrediente básico de sopas.


Wasabi: É um dos principais temperos da culinária japonesa. Feito de raiz forte, costuma ser utilizado em forma de uma pasta como condimento em sashimis e sushis. De qualquer forma, wasabi é também muito usado em outros pratos japoneses.



Saquê: É feito de arroz e água. Há vários tipos regionais de saquê. Sua graduação alcoólica varia entre 10 e 15% e pode ser servido quente ou gelado. Costumam ser servidos em pequenos potes ou em um recipiente chamado masu. Atualmente, alguns já são vendidos em embalagens tetra packs (de papelão reciclável).


Umeshu: lícor de ameixa.




Shochu: É um tipo de aguardente. Pode ser feita de cereais e de batata doce. É bem mais forte do que o saquê.



O chá: É uma das bebidas mais populares do Japão. O chá verde é bebido em qualquer lugar e em qualquer ocasião. Diferentemente do chá inglês, o chá verde é servido em canecas sem a asa e nunca é bebido com açúcar ou creme. A maneira correta de beber chá verde é segurar a caneca com uma mão e apoiá-la embaixo com a outra mão. Há vários tipos:

- Gyokuro, sencha, bancha: O chá verde mais comum feito de folhas secas de chá, que apresentam três níveis de qualidade;

- Houjicha: Chá verde feito das folhas torradas do chá, que lhe dá uma coloração marrom;

- Matcha: É usado na Cerimônia do Chá e tem o sabor mais amargo. É feito das folhas de chá moídas;

- Chá chinês: São chás aromáticos, como o "oolong" e o de jasmim, etc.;

- Kocha: É o nome do chá preto.

Espero que não tenha ficado um post enjoativo, porém deu pra esclarecer bem ai boa parte dos nomes da gastronomia japonesa, são muitos! 
Obrigado a todos que me visitam!


Site Bistro Kazu: http://www.bistrokazu.com.br/
Retirei as informações do site da folha:







OCIOSO!