Receita: Souflê de legumes

   Hoje venho compartilhar com vocês uma receita muito tradicional da cozinha francesa e que muitas pessoas tem dificuldade em fazer. Estou falando do famoso souflê! Há vários tipos, basicamente a base da receita é a mesma e você só muda o recheio. O souflê é conhecido por ser leve e bem aerado graças as claras em neves, mas a maior dificuldade está exatamente em deixar ele bem aerado. Escolhi fazer um de legumes por ser o preferido da minha família. Então vamos aos ingredientes.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de leite morno
1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
125 gr de queijo parmesão ralado
3 ovos
1 colher de chá de fermento quimico em pó
250 gr de vagem cozidas e picadas
250 gr de cenoura cozidas e picadas
100 gr farinha de rosca

Modo de preparo:

     Para a primeira parte vamos cozinhar a vagem e a cenoura, acrescente um pouco de sal. Depois vamos picá-las em cubos pequenos e reservar até esfriar. Separe a clara e a gema do ovo e bata as claras em neves.
   Agora vamos preparar nossa 'massa' do souflê. Primeiro vamos usar a cebola picada em cubos, a manteiga e a farinha de trigo.

     Vamos derreter a manteiga e adicionar a cebola e ficar mexendo até que ela fique dourada, se for a sua primeira vez fazendo isso aconselho fazer no fogo baixo para não correr o risco de queimar as cebolas, quando estiver no ponto que está na foto abaixo vamos adicionar a farinha e mexer até ficar parecendo uma massinha e vamos deixar dourar novamente.

     Após dourar nossa massinha vamos adicionar o leite, é muito importante ele estar morno, se você colocar ele gelado há possibilidade de ficar empelotado. Mexa até ele engrossar e ficar no ponto como mostra a foto abaixo parecendo um creme espesso.

     Assim que ficar no ponto desejado vamos desligar o fogo, adicionar as gemas, 100 gr do queijo parmesão ralado, nossos legumes e vamos misturar tudo.

     Agora vem a parte mais importante, vamos bater a clara em neve com uma batedeira normal e vamos adicionar na nossa massa. Porém na hora de misturar é onde está todo o segredo! Você tem que ser delicado, fazendo movimentos leves de baixo para cima apenas para encorporar as claras em neves na massa, se você misturar ela com força e rápido você vai perder todo o ar das claras em neve e seu souflê não vai ficar aerado. Por fim vamos misturar o fermento e novamente vamos misturar com cuidado.

     Pronto, nossa massa já está pronta. Vamos pegar uma forma que no meu caso estou usando um pirex redondo de vidro, untar com óleo e a farinha de rosca. Adicione a massa dentro da nossa forma e para finalizar coloque por cima uma mistura do parmesão com a farinha de rosca como mostra a foto.

     Hora de ir para forno que já deve estar pré aquecido em 180ºC e deixar ele assar por cerca de 30 a 40 min, esse tempo vai depender muito do forno que você tem na sua casa.

     Aqui está nosso souflé de legumes finalizado, repare nas bolinhas de ar que ficam na massa depois de assada, é ai que esta todo o segredo da leveza do souflé. Espero que tenham gostado e que repitam nossa receita em sua casa.

Bom apetite.

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Receita: Torta de banana

     Hoje nossa dica de receita vai para você que não sabe o que fazer com aquela penca de banana que você comprou na feira da semana passada e até agora não comeu. Que tal pegar elas e ao invés de jogar fora fazer uma torta de banana super rápida  prática e o principal, ela fica uma delicia! Tanto que eu resolvi fazer ele hoje de última hora exatamente porque eu tinha muita banana que estava estragando e demorei apenas 15 min para colocar a torta no forno. Então vamos aos nossos ingredientes.

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de oleo

1 colher de sopa de fermento químico

1 duzia de banana (quantidade variável)

Cobertura:

3 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela em pó

Modo de preparo:

     Bem vamos lá, primeiro vamos bater nossos ovos sozinho, essa parte é importante para que não fique com aquele cheiro de ovo que muita gente reclama. Você pode usar uma batedeira para bater, mas se não tiver pode fazer com um fouet ou na pior situação use o bom e velho garfo.

Ovos

Ovos batidos

     Feito isso vamos adicionar a farinha de trigo, o açúcar e o óleo para bater novamente até a massa ficar homogênea.

Açúcar

Farinha de trigo

Massa batida

Oleo

  

     Por último vamos adicionar o fermento e apenas misturar na nossa massa. Depois vamos untar uma forma apenas com um pouco de óleo e despejar nossa massa.

     Pode ser qualquer tipo de banana e qualquer quantidade, quanto mais você colocar melhor vai ficar, para essa receita eu usei umas 15 bananas. Para colocar elas em nossa massa vamos cortar na metade no sentido horizontal e vamos coloca-las sobre a massa de forma que preencha toda a forma.

     O grande segredo dessa torta esta na sua cobertura e é um detalhe bem simples, muitas pessoas deixam para colocar a mistura de açúcar com canela depois que a torta fica pronta, porém se voce colocar ela antes da torta ir para o fogo o açúcar irá derreter e formará uma casquinha super crocante e super saborosa. Façam esse teste.

     Após isso vamos levar nossa torta ao forno pré aquecido a 180°C. Normalmente ele leva de 40 a 50 minutos, porém como sempre digo esse tempo depende muito da potência do forno, então a partir do momento que passar os 35 min de forno aconselho a olhar a cada 5 min para não correr o risco de queimar.

     E pronto, aqui está nossa torta pronta que acabou de sair do forno. Espero que tenham gostado e que façam em casa.

Bom apetite.

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Bolo formigueiro com cobertura de chocolate

    Fiz esse bolo hoje a tarde e resolvi fotografar para compartilhar com vocês! É uma delicia e muito fácil de fazer, ótimo para fazer nas férias.

Massa
5 col. sopa de manteiga

4 gemas

2 xic. de açúcar

2 xic. farinha de trigo

1 xic de leite

200 ml de leite de coco

4 claras em neve

100g de coco ralado em flocos

100g de chocolate granulado

1 col. de sopa de fermento em pó.

   

Cobertura
2 caixinhas de creme de leite (400g)

4 ½ col. de sopa de chocolate em pó (50% cacau)

4 ½ col. sopa de açúcar 

    Primeiro vamos bater a manteiga com o açúcar e a gema, ate ficar bem claro. 

    Após isso acrescentamos a farinha de trigo alternando com o leite de coco e o leite aos poucos e sempre batendo.

    Quando a massa estiver homogênea, tiramos da batedeira e colocamos delicadamente a clara em neve, o coco ralado, o chocolate granulado, misturando tudo com o fouet. No final colocamos o fermento em pó.

Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha. Usei uma grande com furo no meio. MEDIDA. Ficou cerca de 40 minutos no forno.

A cobertura é muito fácil, e gostosa! Quando você tirar o bolo do forno, comece a fazer a cobertura assim o bolo dá uma esfriada antes de desinformar.

Para fazer a cobertura, é só misturar o creme de leite, chocolate em pó e o açúcar e levar ao fogo até engrossar um pouco, fiquei cerca de 15 minutos mexendo.

Depois é só jogar em cima do bolo a cobertura ainda quente e aproveitar. 

    Bom apetite!

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Receita: frango bebado

     O nome assusta e pode até deixar algumas pessoas confusas, mas esse foi  melhor nome que achei para a nossa receita de hoje. Trata-se de um frango com cerveja, simples, rápido  fácil e delicioso. Vamos aos ingredientes.

Ingredientes:

1 kg de sobrecoxa sem osso

1 lata de cerveja clara

1 pacote de creme de cebola

Modo de preparo:

     Como eu disse é bem simples, basta pegar nossas sobrecoxas desossadas, limpar bem e colocar em uma forma de vidro.

     Na sequencia vamos temperar ele com nosso creme de cebola, basta colocar tudo do pacote no frango e misturar bem para que o frango pegue bem o sabor do creme de cebola.

     Agora vamos colocar nossa latinha de cerveja clara no frango e novamente misturar bem, depois vamos dar uma leve arrumada para que os frangos fiquem todos cobertos pela cerveja.

     Cobrir com papel alumínio e levar ao forno pré aquecido a 240°C por 20 min depois vamos retirar o papel alumínio e voltar o frango para o forno por mais 20 min, mas esse tempo pode variar dependendo da potencia do seu forno.

     E aqui esta o frango finalizado, ele fica com esse molho bem cremoso e muito saboroso, apesar dele ser feito com cerveja não fica nenhum vestígio do álcool muito menos do amargor da cerveja. Uma dica minha que sempre acompanha muito bem esse frango e é bem simples, coloque muita batata palha no prato.

 Bom apetite.

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