sábado, 13 de abril de 2013

Resenha Flying Sushi

Fui almoçar no restaurante Flying Sushi que fica na esquina da Augusta com a Alameda Jaú em São Paulo.
Chegando lá, a porta estava com a placa de fechado, porem um homem que estava na rua falou que tava aberto e que esqueceram de trocar a placa. Empurramos a porta e perguntamos e falaram que estavam abertos mesmo.

Escolhemos o rodizio japonês que custa 34,90.
No site eles mostram as diversas opções que tem no rodizio, mil e um pratos. No local não tem nada mostrando as opções, o garçom não fala nada e eles mandam o que eles querem.
A bebida demorou pra chegar, e comida mais ainda.
Depois de uns 20 minutos chegou 2 porções de shimeji para 3 pessoas, estava normal.


Depois disso o garçon levou 6 rolinhos primavera. Eram 3 de frango com legumes que estava horrível com uns pedaços enormes de frango seco e 3 de camarão com catupiry que estavam gostosos.


Até ai tudo bem, achamos que a coisa ia melhorar, mas nao foi isso que aconteceu.
O temaki demorou 30 minutos para chegar. Eram 2 completos com salmão e cream cheese e um skin.
Alga murcha, arroz igual ao que você prepara na sua casa, e pouco recheio. Dei 2 mordidas e já tinha acabado o salmão, sobrou só o arroz e a alga murcha. Horrivel, comer arroz com alga e shoyu não dá, desisti de terminar.


Dei a primeira mordida e já ficou assim, na segunda sobrou apenas o arroz. 1/4 do temaki era  o recheio, o resto só arroz. 

Depois de um tempo chegou o combinado. Aparência bonita até, começamos a comer, porem nada estava bom!



Não sei o que eles fizeram com o cream cheese que estava horrível, um gosto meio de azedo com amargo.
O sashimi de salmão congelado.


Chamamos o garçom e falamos que estava congelado, ele pegou uma fatia e levou até a cozinha, voltou com uma outra porção de sashimi de salmão que estava normal. Disse que era por causa da vitrine refrigerada que o salmão fica exposto. Mas pensem comigo, se fosse a vitrine a parte de fora do salmão ia congelar e nao ao contrário, correto?  O salmão estava realmente congelado e eles serviram assim para os clientes.
Compram em grande quantidade para o preço sair mais barato e estocam, congelam.
Não comemos nem 1/4 do combinado que mandaram.
Perguntamos se não tinha camarão e polvo. Ele disse que sim e ia mandar.
Nunca vi um rodizio a pessoa ter que ficar implorando, perguntando o que tem, pro garçom trazer a comida.
Ele trouxe.


Peguei uma fatia de sashimi de polvo, coloquei na boca. Mastiguei 2 vezes, parei e quase vomitei. Nojento falar isso aqui, eu sei, mas foi a realidade. Tive que cuspir num guardanapo.
O polvo estava fedendo podre e com uns nervos sei la o que era aquilo, e um gosto HORRÍVEL!
O niguiri de camarão também estava fedido mas não com cheiro de podre igual ao polvo, mas um cheiro de camarão seco daqueles que vendem para acarajé, sabe?


Por fim perguntei se tinha yakisoba, ele disse que sim, 15 minutos depois trouxe uma porçãozinha que estava  normal.

Depois disso ninguém aguentava mais ficar naquele lugar com comida horrível atendimento péssimo.
O que mais me irrita em um lugar é o mau atendimento. Não importa onde seja, loja de roupa, restaurante, livraria, banco, qualquer lugar.
A pessoa tá trabalhando com má vontade, com cara mal humorada. Pra que vai trabalhar então? Por que precisa do dinheiro, né? Mas o salário não é só você jogar a comida na mesa, o salário conta também o atendimento.
Se eu vou em um lugar que a comida é boa porem o atendimento é ruim eu não volto lá. E quando a comida é péssima e o atendimento terrível eu não passo mais nem na frente do lugar.
Quando eu vou em algum lugar eu espero ter um momento agradável, e não passar nervoso com atendente mal humorado e sem vontade de trabalhar.
Pedimos a conta e a mulher disse que devíamos descer e pagar no próprio caixa.
Fomos até lá, pagamos e fomos embora para nunca mais voltar.
Pior japonês que já fui na minha vida. Comida velha e estragada, produtos de péssima qualidade, garçons despreparados, tudo péssimo.
Foram os 40 reais pior gastos na minha vida.
Não recomendo nem pro meu inimigo.


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quinta-feira, 11 de abril de 2013

Harmonização com vinhos


     Pego de surpresa por um pedido do meu grande amigo, e “Maníaco”, Fernando, estou aqui escrevendo o primeiro post sobre algo líquido e alcoólico para esse blog que eu curto bastante. E o líquido em questão é o Vinho.


     Trocando algumas idéias sobre o blog, e aproveitando que meu trabalho gira em torno dessa bebida milenar, começamos a pensar no que podíamos abordar para esse primeiro post sobre vinhos aqui no Gastromaníaco. Lógico, como bons amigos que somos, conversamos várias vezes sobre um possível tema, e nunca chegamos a decisão nenhuma, rs!. Quando nessa última conversa, a que rolou o pedido para um post novamente, a pouco tempo atrás, resolvi que sentaria pra escrever sobre algum assunto interessante, legal para o leitor, sem aquelas papagaidas todas dos blogs de vinho espalhados aos montes pela internet, e que passasse um pouquinho de informação que seja realmente útil pra quem conseguir passar dessa parte do texto, que até agora não foi tão útil assim, mas enfim…

     Dando uma fuçada nos assuntos e receitas que já foram abordados no blog, percebi que poucos ou nenhum indicavam algum tipo de harmonização entre bebida e comida, e se o fazem, infelizmente, não são com vinho. Logo, tive a idéia de analisar melhor algumas das receitas mais recentes e os pratos degustados em algumas das visitas aos restaurantes/lanchonetes que apareceram por aqui e indicar, ou pelo menos tentar, escolher alguns rótulos que melhorem nossas gulodices gastronômicas.

     Então, vamos logo ao que interessa. Já que muitos posts tem ralação com hambúrgueres, porque não tentar algo com eles?. A receita deste link (Como fazer Hamburguer), basicamente ensina como preparar um dos diversos estilos existentes, e este eu aprovo por já ter saboreado. Se pensarmos direto no hambúrguer, sem nenhum tipo de complemento, a tarefa de buscar um vinho para a harmonização fica bem mais tranquila, já que só precisamos de um tinto, de médio corpo, com algum tempo de passagem por madeira e que tenha taninos presentes.

     Os taninos são super importantes para a harmonização com carnes. Sentimos eles através daquela sensação de secura que toma conta do nosso palato sempre que tomamos um vinho tinto, e que dependendo do estilo e da uva se apresenta em diferentes quantidades. Mas, como um bom hambúrguer sempre vem acompanhado, neste caso específico, temos a presença de alguns queijos (mussarela, cheddar e catupiry), além da cebola adocicada e bacon. Aí a coisa fica um pouquinho mais complicada. Mas vamos por partes (vc já pensou no Jack Estripador né!).  Como temos agora a presença de bastante gordura, por conta dos queijos e do bacon principalmente, precisamos de um vinho que tenha uma acidez legal, e que, levando em conta o doce da cebola, tenha algum toque adocicado, tanto nos aromas como no paladar. Dito isto, na minha humilde opinião, podemos testar harmonizações com alguns rótulos de Cabernet Sauvignon, Syrah e Zinfandel. 

     Na Cab.Sauvignon e na Syrah é importante buscarmos estilos mais estruturados, principalmente para a Syrah, que apresenta bastante aromas e sabores de especiarias, tais como pimenta do reino e canela, frutas negras tipo ameixas maduras, e quase sempre toques de cacau ou chocolate amargo, e na boca apresenta taninos médios e sedosos, que devem se integrar com as nuances do lanche. Exemplos legais, seguindo esta linha, e sem falar em nenhum vinho em especial, encontramos aqui na nossa vizinha Argentina, nos rótulos vindos de regiões mais altas de Mendoza, como o Vale do Uco, e no Chile dos tintos provenientes dos pés da Cordilheira do Andes, ou até de alguns feitos em regiões costeiras mais frias, como San Antonio.

    
     Já a Zinfandel, que é mais difundida na Califórnia, nos Estados Unidos, normalmente já apresenta em seus vinhos essas características que precisamos, e que até por uma questão de regionalidade, se saem muito bem com os hambúrgueres, tipicamente americanos.

            Espero que gostem do post e que se interessem cada vez mais por vinhos. Fica aqui minha pequena contribuição para o blog. Qualquer reclamação, encaminhar à diretoria. Grato!

     Gostaria muito de agradecer meu amigo Bruno Cauchioli que é pós graduado em Negócios do Vinho e sem duvida sabe muitas coisas sobre essa maravilhosa bebida e quem sabe ele volta a escrever mais vezes aqui para nosso blog.

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segunda-feira, 8 de abril de 2013

Costela com molho barbecue do Outback

     Olá, pessoal!
     Hoje vou dar uma receita de costela com molho barbecue incrivelmente fácil e super barata!
Paguei cerca de 16 reais o kg, e essa quantidade serve tranquilamente 4 pessoas, ou 3 que comam bem!


     Ingredientes:

1 kg de costela suína
1 cebola pequena picada
4 dentes de alho bem picados
2 col. de sopa de azeite
Molho barbecue

     Modo de preparo:

     Vamos refogar no azeite o alho e a cebola ate murchar. Após isso vamos colocar o molho barbecue pronto la para apurar. Usamos esse da Heinz, porque dentre os que já experimentamos esse é o melhor e não é muito caro não, custa cerca de 14 reais.





     A costela nos temperamos levemente com um pouco de sal e pimenta, mas isso fica a criterio de vocês porque o próprio molho barbecue vai dar uma salgada na carne. Depois é só colocar a costela no papel alumínio e jogar esse molho e envolver bem a costela.


     Leve ao forno por uns 40 minutos a cerca de 200°C. Depois disso é só tirar o papel alumínio, passar novamente o molho barbecue e levar novamente ao forno por cerca de 10 minutos para dar uma dourada.




     Depois é so tirar ao forno e saborear! 
     Pode servir junto com batatas assadas e cebola que fizemos nesse post.



Bom apetite!

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sexta-feira, 5 de abril de 2013

Molho de alho para Churrasco

   Vou ensinar hoje uma receita que nunca falta nos churrascos aqui. Eu sempre faço, é muito bom e dá pra usar para várias finalidades!

Molho de alho maravilhoso dá para...
1) Comer com as carnes
2) Temperar a salada
3) Fazer pão de alho 
4) Comer como patê com torradinhas

Viu como é versátil? 
Vamos aos ingredientes

2 dentes de alho grande
150 ml de leite
Óleo 
Sal

É só adicionar o alho e o leite e uma pitada de sal no liquidificador e bater um pouco. Depois com o liquidificador ainda ligado é só ir acrescentando o óleo como se fosse um fio sem parar. 
Depois de uns 3 minutos acrescentando o óleo e batendo ele vai engrossando até chegar no ponto que você quer. 
Dá pra deixar mais ralinho, mais grossinho, ao seu gosto. 



Dá pra ver o fio de óleo na foto? 





Eu gosto que fique nesse ponto 


Se você gosta de alho, faça! Garanto que não vai se arrepender!


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terça-feira, 2 de abril de 2013

Receita: bolo gelado de coco

     Eu estava hoje aqui derretendo embaixo do meu ventilador quando me veio uma vontade de comer algo bem refrescante que não fosse sorvete, logo me lembrei de um bolo gelado de coco que minha mãe faz que é tão gostoso que vai até coca - cola na receita, então fomos para  a cozinha e colocamos a mão na massa para fazer o bolo.

     Ingredientes:

     Massa:
4 ovos
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
350 ml de coca - cola

     Cobertura:
1 lata de leite condensado (395gr)
250 ml de leite de coco
300 ml de leite
1 pacote de coco ralado

     Modo de preparo:

     Este bolo é muito simples e rápido de fazer, não tem nenhum segredo. Primeiro vamos bater uma massa bem parecida com o  pão de ló. Vamos bater os ovos com o açúcar até nossa massa dobrar de volume logo em seguidas vamos adicionar a farinha de trigo.


Massa ja misturada o ovo, açúcar e farinha
     Na sequencia vamos adicionar a coca-cola bater novamente e por último colocar o fermento, uma dica importante é colocar a coca-cola bem devagar para evitar que ela faça aquela espuma toda do refrigetante.



     Misturado todo o fermento vamos colocar nossa massa em um forma média e levar ao forno pré aquecido a 200°C por mais ou menos 40 min. Esse tempo vai depender muito da potência do seu forno, mas depois de uns 30 min no forno sempre é bom ficar olhando de 10 em 10 minutos.


      Maravilha, depois que nosso bolo estiver prontinho vamos tirar ele do forno e cortar em cubos, muito importante curtar em cubos em breve vocês irão entender o porque.


     Para fazer nossa cobertura não tem segredo, vamos colocar tudo em uma panela e misturar bem, vamos levar ao fogo bem rapidinho por cerca de 2 min, apenas para fazer com o coco do pacote se hidrate e fique mais saboroso. Eu tentei tirar foto do passo a passo da cobertura, mas conforme fui colocando os ingredientes na panela nao dava para diferenciar qual era qual, então não vou postar nenhuma foto e vou para o próximo passo.
     Agora vamos pegar a cobertura e jogar sobre o bolo que ja deve estar cortado em cubos e preferencialmente ainda quente. A importância do bolo já estar cortado em cubos é para a nossa cobertura penetrar bem no bolo para ele ficar o mais molhadinho possível por dentro.




     Feito isso agora vamos deixar nosso bolo esfriar um pouco, até chegar na temperatura ambiente para poder depois cobrir com papel aluminio e levar para a geladeira durante 2 horas para ficar bem gelado, quanto mais tempo ele ficar na geladeira mais gelado ele ficará e maior será seu prazer na hora de comer.

Bolo antes de ir para geladeira
Bolo depois de ir para a geladeira

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OCIOSO!