Pequi!

Hoje o post é sobre o Pequi, muito utilizado na cozinha de Goiás.
É um fruto típico do cerrado, sua safra vai de outubro a fevereiro, cor verde quando maduro,de sabor forte e adocicado, possui um caroço em seu interior, a parte comestível, porém, deve-se tomar cuidado, pois há diversos espinhos debaixo de sua polpa.

Além de rico em vitaminas A, C e E e betacarotenóides (componentes com propriedades antioxidantes, que têm a capacidade de proteger o organismo da ação danosa dos radicais livres).
Pode ser preparado com arroz, legumes, carnes.

Galinhada com pequi

Receitas!
Arroz com pequi

Ingredientes

20 caroços de pequi . 540 g

2 xícaras (chá) de arroz polido . 400 g

1 cebola grande . 290 g

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva espanhol . 100 g

2 pimentas-bodes . 4 g

Sal a gosto

Modo de preparo

Lave os pequis e reserve, lave o arroz,descasque a cebola, lave-a e corte em pedaços bem pequenos,reserve.

Coloque em uma panela o azeite se oliva, leve ao fogo e deixe aquecer,junte o pequi e a cebola. Abaixe o fogo. Refogue, mexendo de vez em quando, por 30 minutos, juntando um pouco de água ou até os pequis ficarem macios. Enquanto isso ferva 1 litro de água.

Incorpore o arroz na panela com o pequi e refogue, sem parar de mexer, por mais 4 minutos. Acrescente o sal, a pimenta-bode e a água fervente. Misture e ao ferver, tampe a panela parcialmente. Cozinhe por mais 20 minutos ou até o arroz ficar macio e bem amarelo. Retire do fogo e sirva em seguida. Cuidado ao comer o pequi, pois há diversos espinhos, portanto deve-se comer raspando o caroço com os dentes.

Obrigado a todos meus leitores! :)

Semana do dia 14, postarei com muitas receitas! Começarei as aulas práticas da faculdade, mal posso esperar, cozinha contemporânea, brasileira, confeitaria, panificação!

Grande abraço!